しあわせの香り ’１１

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2012.04.12 Thu

塩麹三昧の晩ご飯

一ヶ月ブログの更新をさぼっている間に仕込んでおいた塩麹さまは
しっかりと美味しく熟成したので重宝しております。
既製品で初めて買ったものは酒粕が入っていて
かなり香りもきつく、我が家は塩麹ダメかもと思ったのですが、
自家製に挑戦してみたら、あらまあ美味しくできたではありませんか！！

で、昨夜の晩ご飯は、塩麹三昧で冷蔵庫冷凍庫にあった食材で
３品作ってみました。
彩りが地味～ですが・・・(^^ゞ


　詳しくは続きで

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「冷凍鰻蒲焼の塩麹炒め」



葱としめじとスナップエンドウと鰻蒲焼を胡麻油で炒めて
塩麹と添付の蒲焼たれで味付けし、添付の粉山椒をふりかけました。
大好評でした。ササッとできて美味しくて言うことなし。

「舞茸入り厚揚マーボ」



鶏挽肉と厚揚げ・舞茸でマーボ豆腐風にしました。
塩麹と豆板醤、ガラスープで味付け。
塩麹のお陰かほんのり甘くてこれも美味しくできました。

「たたき胡瓜のおかず生姜・塩麹漬」



出来上がった塩麹は小さい瓶に詰めて冷蔵保存しています。　
この塩麹は、香りがきつくなくていい感じです。　

既製の塩麹も容易に手に入るようになったのでしょうか？
もしかして、世間では「塩麹ブーム」終わってる！？
いつも後手後手で世の中の流れについていけていない
やれやれの我が家なのでした。
お友達から送っていただいた美味しそうな瓶詰め塩麹もあるので
ゆっくり塩麹のパワーを堪能したいと思います。

｡+ﾟ☆ﾟ+｡★｡+ﾟ☆ﾟ+｡★｡+ﾟ☆ﾟ+｡★｡+ﾟ☆ﾟ+｡

セラは、相変わらず真剣に父の腹筋の鬼トレーナーをやっています。


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アタシのサポートのお陰で、父のおなかは
ずいぶん凹んだデス。
「ありがたや、ありがたや・・」と父は言ってるデスヨ。　


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| 家のごはん | 10:43 | comments:4 | trackbacks(-) | TOP↑

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2012.04.10 Tue

メリルがスゴすぎ！「鉄の女の涙」

雑事に追われ、すっかりブログほったらかしでした。
あっという間に一ヶ月が過ぎていて時の流れの速さに
正直追いついていけていない感じです。　

先月、震災以来初めて映画館で映画鑑賞をしてきました。
大好きなハリウッド女優・・・オスカー主演女優賞に輝いた
メリル・ストリープの話題作

「マーガレット・サッチャー　鉄の女の涙」


eiga.com

言わずと知れた、イギリス史上初の女性首相で
その強硬な性格と政治方針から「鉄の女」と呼ばれた
マーガレット・サッチャー氏の栄光への道と老いを描いた物語。

期待以上のメリルの演技とメークには本当に驚きました。
信じられないほど・・・・　
内容的には、・・・・う～んどうでしょう！？
何を言いたかったのかちょっと分かりにくかったかな！？
一緒に行った　　はほとんど　　でした。　
メリル先生すみませんでした。　

この映画は、メリルを観る映画ということですね。
作品の面白さでいったら前回の「マンマ・ミーア！」の方が断然上です。

サッチャーさんは現在認知症と闘いながら健在でいらっしゃるようです。
鉄の心を持とうが、優秀な頭脳を持とうが、老いは情け容赦なく訪れる
ということでしょうか。
だんだん自分にも襲いかかる現実かと思うとちょっと
悲しかったです。
鉄の心も、優秀な頭脳も持ち合わせていない上に、認知症の老後じゃ
ちょっとがっかりな私ですが・・・　

老いない脳を作る生き方も可能だそうですから、今からがんばりまひょ。

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オヒサです。　
みなさんいかがお過ごしでしたか？
セラは元気で毎日かけまわってましたよ♪


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| 観た | 20:49 | comments:2 | trackbacks(-) | TOP↑

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2012.03.11 Sun

あの日から一年

２０１１.３.１１（金）午後２時４６分この世の終わりかと思うほどの
大変な揺れ、そしてその後、信じられないような巨大津波、日本で初めて
経験する原発事故に東日本が襲われました。
あれから今日で一年、長かったような、あっという間だったような・・・

一年経った、当地の様子です。
　津波で破壊された中学校は、壊れた窓等はベニヤ板で覆われ、
校庭は、地域のがれき置き場になっていました。　



　津波で店内が根こそぎさらわれてしまった海辺のスーパー
漁港も地盤沈下し、崩壊、無事だった漁船も「原発事故」でばらまかれた
放射性物質で汚されてしまった海ではもはや出番なし。　

この海辺の町に「復旧・復興」という言葉はいつになったら
使えるようになるのでしょうか・・・・

丘にあがった漁師さんたちは、原発事故の補償金で毎日遊んでいる
と陰口をきかれ・・・・
汚染された農地で大切な農地を荒らしたくないと作物を作る
農家の方たちも、補償金目当てと言われ・・・
どうすればいいのか分からないで苦しんでいる人がたくさんいます。
それぞれの立場で、成すすべを失くし、苦渋の選択を迫られています。
漁師さんの中には、家族も仕事も家も船も何もかも失くした方も
いらっしゃいます。
仕事もない愛する家族もいない、そういう方たちに前向きに
頑張って生きようなどととても軽々しく言えません。

標高の関係で無事だった美空ひばりさんの歌碑（みだれ髪）・遺影碑
後ろに見えるのが、「塩屋崎灯台」



全国からの観光客で賑わっていたところです。

地震津波で被害が少なかった人たちも「原発事故」によって
失くしたものの大きさに途方に暮れています。
それは、時が経てば経つほど大きくなっているように感じます。
原発や放射能に対する考え方の違いで完全に人の心は二極化し、
コミュニティーも変わりつつあります。
友人と「放射能なんてもはや我々の年齢になれば怖くない、
怖いのは、それによって作られる嫌な空気と、変わっていく人の心だ」
としみじみ話しましたが、本当に恐ろしく、悲しいことです。

こんな小さい国土で５４基もの「原発」を稼働させ続けなければ
日本は生きる道がなかったのでしょうか。

昨日、福島を代表した男の子がニューヨークでした講演の中で
「医者になってみんなのためになる立派な大人になります」
というのを受けて、番組の女子アナが、こんな子供に悲しい思いを
させてしまった私たちは立派な大人とは言えませんね。
と涙ぐんでいました。

本当に何もできない大人だと私も自分自身を
省みてこの一年情けない思いで過ごしてきました。
どう考えても、大したことは何もできないことは分かり切っているのですが
小さなことなら生きている限りし続けることはできるはず。
我が家も４月から新しい生活が始まりますが、気持ちも新たに
２０１１年の今日という日を決して忘れることなく過ごしていきたいと
思っています。

今日は静かに、犠牲になられた方々のために
今なお哀しみの中におられる方々のために祈ります。

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セラも静かに祈ります。
津波の現場の海を見てセラは震えてしまいました。　
なぜだか分りません。
父と母も不思議がっていました。

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| 大震災のこと | 14:46 | comments:5 | trackbacks(-) | TOP↑

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2012.03.10 Sat

備蓄食材で鯖缶と大豆のトマト煮・切干大根サラダ

昨日の続きで、非常時を想定して備蓄品でクッキング
その２です。
昨日の「鮭缶と豆乳のクラムチャウダー」と一緒に作った
鯖水煮缶と大豆缶、トマト水煮缶を使ったメインディッシュです。　



ご馳走感を出すために、筒切りになった鯖を崩さないように
缶からそっと出し、そっと煮込みました。　

作り方というほどのものでもないですが、続きでどうぞ　

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材料は、保存のきく玉ねぎ、にんじん、それから冷蔵庫に残っていた
セロリ、鯖水煮缶、大豆、トマト水煮缶。

オリーブオイルで千切り野菜を炒めて、そこへ缶詰類を入れ
（あれば、白ワインor酒も）、ガーリック・コンソメ・ハーブソルト
オイスターソース等で味をつける。
お気に入りの粉末カレールーも入れました。



缶詰類はすべて火が通っているし、水も入れないので
厚手の鍋で蒸し煮にするとあっという間に出来上がります。
たくさん作っておくと、次の日は、パスタのソースにしたり、
カレールーを足して鯖缶カレーに変身させたり、
いろいろと応用が利きます。

もう一品、震災で野菜が手に入らなかったときに
助かった「切干大根」
水で戻すだけで美味しいサラダになります。
今回は、幸い非常時ではないので、冷蔵庫にあったキュウリとトマトも
入れて彩りよく、ゴージャスに・・・　



胡麻油・バルサミコ酢・ポン酢醤油・あごだしドレッシングで。
切干大根のサラダ、煮たものとは違ったコリコリとした
食感が楽しめて大好きです。

備蓄オンナとしては、素材缶詰・乾物は素晴らしい非常食だと
自信を持ってお薦めします。
備蓄しておくと、平時でも何かとお役に立つこと間違いなし。
お財布にも優しい　
あとは、味が付いているさんまの蒲焼とか、鯖の味噌煮とか・・・
料理するどころではないときに
ご飯があればすぐにたんぱく質が摂れるというものも
備えておくと良いですね。

昨日今日と登場活躍してくれた愛すべき優秀缶詰たちです。　
これ全部で６００円くらいです。素晴らしい　
（セールのときに備蓄しておく）



で、出来上がった食卓です。　



ライフラインがすべてストップしても日頃の備えと工夫があれば
かなり満足感の高い食卓になると思います。
被災時、私の実践済みですから、是非「備えあれば憂いなし」を心で唱えて
平時から心がけてみてください。
飲料水のペットボトル、
熱源には、カセットコンロとボンベの備蓄があれば食は取りあえず大丈夫。

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆

今日の塩麹様　　仕込んで２日目です。



加えた水の色が少し飴色に色づいてきました。
甘酒のような香りがしています。
これが発酵熟成し、トロリンとしてくるんでしょうね。
この中で微生物とはいえ生きているんですもんね。
そう思うとなんか愛おしくなってきます。楽しみ楽しみ～　

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「豆苗」同様、セラがガンバレガンバレ「塩麹」と励まし、　
見張っていたかったのに・・・・　
高いところに置かれてしまって、手も足も出ません。　
塩麹さんひとりで頑張れるのかしら・・・　
なんだか心配・・・　
でも大丈夫、いつもセラがそばにいるからねっ、塩麹さん　

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| 家のごはん | 10:13 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑

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2012.03.09 Fri

備蓄食材で鮭缶豆乳チャウダー

いよいよもうすぐあの大震災から一年。
なんだかドキドキというか・・・何とも落ち着かない、言葉では
言い表せないような気持ちです。
こんな気持ちで特別な日を迎えるなんていう感覚は今までの
人生でありませんでした。

TV等でも特集が組まれたり、防災のための準備等が
あれこれ放映されるようになりました。

先日、朝の番組で非常時の缶詰調理が紹介されていました。
ご存じ恐怖の備蓄オンナのアタクシも缶詰大好きですから　
平時でもよく利用していますが、一年前を思い出して
缶詰・備蓄品クッキングをやってみることに。
ひとつは、番組を参考にした鮭缶を使ったチャウダー。



アサリ水煮缶では以前朝食によく作っていましたが、鮭缶での
チャウダーはたぶん初めてのような気がします。
鮭缶大好きなので、もちろん問題なしです。

牛乳（震災後乳製品はずっとまったく手に入りませんでした）ではなく、
常温備蓄しておける豆乳を使ってみました。
豆乳でもとても美味しくできましたよ。
豆乳が好きではない　　も豆乳とは思えないと
喜んで食しておりました。



材料は、備蓄できるじゃが芋、人参、玉ねぎ、鮭水煮缶、
クリームコーン缶、豆乳、コンソメ、バター（or植物油）。
水は入れませんでした。
非常時を想定し、時短調理のために材料は火の通りを考え、
細かく切る。

ちなみに、クリームコーン缶はホワイトソースのように
使えるのでグラタンも作れます。
備蓄しておくと便利よ　

野菜類をバターで炒めて缶詰類、豆乳、コンソメをいれて
煮込んで出来上がり。
ジャガイモを小さい、さいの目に切るとすぐ火が通ります。
豆乳はあまりグツグツ煮たてると分離しますのでほどほどに。

備蓄品クッキングあと２品は明日またご紹介しますね。

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆

さて、ネット注文していた待ちに待った塩麹様が昨日ようやく届きました。
早速仕込んでみました。



麹は空気に触れた方が良いようなので、密封せず、
キッチンペーパーで蓋をしてみました。
匂いがつかないように容器はほうろう製のもの使用。

☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆

さてさて、もうひとつ気になる我が家の成長株「セラ」いえ「豆苗」



うっそうと生い茂り、「豆苗林」と化しています。
１株で２度美味しい、というやつですわ。　

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「豆苗」セラがずっと励まし、見張ってたデス。　
その甲斐あってこんなに立派に成長しました。
アタシなしでは、こんなに大きくはならなかったことでしょう。　

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